眾所周知，食物是身體內碘元素的主要來源。如果我們生活環境的土壤中含碘少，生長在這種土壤上的植物含碘也少，吃了低碘飼料的各種動物（如羊、牛、狗和兔等），也會碘營養不足。
如果我們長期以含碘低的糧食和肉類為食品，就會出現碘營養不足，健康就會或多或少受到影響，所以我們日常需要注意碘元素的攝入量。當然不同人群的補碘方式也不盡相同。
由于我國絕大部分地區為碘缺乏地區，一般人每天攝入碘元素的來源為：飲水約為10g、食物約為25~50g。如果不特殊增加富碘食物，則一般人群每天從食物中和飲水中獲得的碘元素不能滿足人體需求。
按照我國《食用鹽碘含量》標準，如果食鹽強化碘量水平為25mg/kg，每天攝入5g食鹽，烹調損失率按 WHO等國際組織推薦的20%計算，每天從加碘食鹽中可攝入碘100μg，加上飲水和食物中攝入的碘，則能達到一般人群碘推薦攝入量（120μg/d），因此除了居住在水源性高碘地區的居民不食用加碘食鹽外，其他居民都應食用加碘食鹽。
當然特殊人群的補碘方式與一般人有所不同，從母親懷孕到子代出生后至三周歲以內，是子代腦發育的關鍵時期。如果此時發生碘營養不良，會增加大腦發育遲滯的風險。兒童青少年各器官生長發育快，基礎代謝增強，碘消耗較多。因此，妊娠婦女、哺乳婦女、嬰幼兒（出生后至36月齡內）等人群是碘的特需人群，兒童青少年是碘缺乏病防治的重點人群，在日常生活中這部分人群尤應注意充分補碘。妊娠婦女孕期碘的推薦攝入量從非孕時的120μg/d增加到230μg/d，哺乳期婦女對碘的RNI增加一倍，達到240μg/d。
妊娠婦女：備孕階段為達到良好的碘營養狀態，應食用加碘食鹽。懷孕后應選用妊娠婦女加碘食鹽或碘含量較高的加碘食鹽，并鼓勵攝入含碘豐富的海產食物，如海帶、紫菜等。
哺乳婦女：哺乳婦女應同妊娠期一樣繼續選用妊娠婦女加碘食鹽或含碘量較高的加碘食鹽，并鼓勵攝入含碘豐富的海產食物，如海帶、紫菜等。
嬰幼兒（出生后至36月齡內）：嬰幼兒時期是生長發育的關鍵期，需要更多的甲狀腺激素促進體格生長及神經系統發育。母乳喂養的嬰幼兒，當母親碘攝入充足時，能滿足 0～6月齡嬰兒的需要；7～12 月齡嬰兒可以從輔食中獲得部分碘；13～24月齡幼兒開始嘗試成人食物，也會攝入少量的加碘食鹽，可獲得一定量的碘。嬰幼兒的輔食中應有含碘豐富的海產品。非母乳喂養的嬰幼兒飲食主要是乳制品。我國食品安全國家標準（GB10765-2010）規定在嬰幼兒奶粉中必須加碘，加碘量為每100kJ加碘 2.5～1514.0μg或每100kcal加碘10.5～58.6μg。
兒童和青少年：兒童和青少年處于生長發育的關鍵時期，由于快速增長，對碘的需要量增加。因此，兒童和青少年時期應食用加碘食鹽。
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